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想知道在東京燒肉怎麼吃、怎麼選,就繼續看下去〜


燒肉店的菜單總是令人眼花撩亂,但看得懂的往往只有「上等」、「極品」的分級和價格,好想知道吃進嘴裡的牛肉是什麼啊!「菲力」、「里肌」、「三角肉」,這些牛肉部位的差別又在哪裡呢?

如果你也有這樣的經驗,那你絕對不能錯過燒肉部位介紹・牛肉篇


一、牛肉的部位介紹

牛肉的部位、等級區分是國際通用的,只要知道自己想吃的部位名稱,即便燒肉店品項百百種,也能輕鬆點到自己想吃的款式!

和牛部位(一)王道級:人人都愛吃,別說你不知道這些燒肉部位!

人氣燒肉拼盤

➡️第一排左起:上等牛舌、上等橫隔膜  ↪️第二排:上等肩胛肉、上等牛小排


👉牛舌(牛タン)

最適合用蔥鹽、檸檬等清爽配料沾著吃。

牛舌

👉牛小排(カルビ)、牛五花(バラ肉)
恰到好處的嚼勁+富含油花的多汁口感,堪稱燒肉的必吃單品。

牛五花

👉牛橫隔膜(ハラミ)

油花較牛五花來得少但分布均勻,口感軟嫩,肉味強烈。

牛橫隔膜

👉肋眼(リブロース)、肩胛肉(肩ロース)

厚實但是霜降密佈的紅肉部位,柔軟濃郁但不膩口。

牛肩胛肉


(二)老饕級:物以稀為貴💸,但還是好想吃一次看看啊~!

 

⭐肩胛里肌內側肉

(サブトン)

靠近肋骨位置的肩胛肉,一頭牛 ( 600 公斤 ) 只有3 - 4 公斤的稀有部位

肉質細軟,入口即化。

⭐嫩肩里肌

(ミスジ)

肩胛骨內側的肉,一頭牛 ( 600 公斤 ) 只有數百克至 2 公斤而已!被稱為是「夢幻肉」

⭐三角牛五花

(サンカク)

肋骨前側 1 / 3 的部分,常會被店家當成上等牛小排販售。

屬於稀有的五花肉種類,一頭牛只能取下兩片。

🌟菲力心

(シャトーブリアン)

堪稱是牛肉中最高級的部分,軟嫩的極品。

一頭牛 ( 600 公斤 ) 只能取得 500 - 800 公克左右。

 

牛三角肉


二、東京燒肉推薦

東京燒肉推薦#1 大阪燒肉‧牛內臟 FUTAGO 澀谷中央街店

日本燒肉推薦、澀谷站燒肉

如果想體驗濃濃的昭和風情,聽著油花滋滋作響、人們笑語不絕的場景,你可以來試試發跡於大阪的人氣燒肉店FUTAGO。於東京都心擴展超過 30 家分店,提倡「份量減半,價格也減半」的親民政策,讓你能將想吃的品項點好點滿,也不用擔心撐破肚皮喔!

大阪燒肉‧牛內臟 FUTAGO 澀谷中央街店

大阪燒肉‧牛內臟 FUTAGO 澀谷中央街店 店家資訊

📍東京都渋谷区宇田川町 29-2 渋谷センター街マイアミビル 2 F

💴   JPY 6,000 ~JPY 7,999

星期一至六  17:00 - 00:00 (+1),

       星期日及國定假日 17:00 - 23:30

🚗  JR「澀谷站」步行約 5 分鐘。
      東京地下鐵「澀谷站」步行約 5 分鐘。


東京燒肉推薦#2 燒肉元山 惠比壽店

日本燒肉推薦、惠比壽站燒肉

擁有 45 年歷史的老字號燒肉專賣店燒肉元山,主打以神戶牛為主的 A5 高級和牛,並提供牛肉稀少部位拼盤等選項。一頭牛( 600 公斤)只有 2 公斤的特選嫩肩里肌,口感鮮甜、入口即化,都難得來日本了,怎麼能錯過呢!

燒肉元山 惠比壽店

燒肉元山 惠比壽店 店家資訊

📍  東京都渋谷区恵比寿西 1 - 7 - 15 2F

⏰  星期一 公休,

      星期二 至 星期日 16:30 - 23:00

💴  JPY 5,000~JPY 5,999

🚗  東京地下鐵日比谷線「惠比壽站」步行約 1 分鐘。
      JR「惠比壽站」步行約 1 分鐘。


東京燒肉推薦#3 燒肉 TORAJI 新宿西口店

日本燒肉推薦、新宿站燒肉

在日本也有高人氣的連鎖燒肉店TORAJI,最大特色就是肉切的比其他燒肉店更厚實,每口咬下都感受得到大大的滿足!店內採用大量的木質建材、沙發座椅,比起熱鬧窄小的燒肉店印象,在充實的旅行之餘,在這裡可以放鬆地享用燒肉料理~

燒肉 TORAJI 新宿西口店

燒肉 TORAJI 新宿西口店 店家資訊

📍東京都新宿区西新宿 7 - 2 - 5 TH 西新宿ビル 3F

月曜日 - 日曜日 11:00 - 23:00

💴   JPY 5,000 ~JPY 5,999 

🚗   都營地下鐵大江戶線「 新宿西口站 」步行約 2 分鐘。
        東京地下鐵丸之內線「 新宿站 」步行約 5 分鐘。
        JR 全線「 新宿站 」西口步行約 5 分鐘。


不論是經典部位,還是小小奢侈一下的高級款,在日本大家會形容燒肉就像魔法,因為只要聞到香氣、大口咬下,任誰都會露出笑容。現在就跟著嚐鮮的日本燒肉吧!


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日式燒肉怎麼吃?日本燒肉點餐順序大公開!


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