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慶生、重要紀念日總是讓人費盡心思，從用餐環境到餐點每個環節都有值得注意的細節。本篇要推薦不會出錯的好選擇—無菜單料理！很適合慶祝生日、週年紀念，或者只是想和好友們一起度過美好的夜晚。無菜單料理總是能為各位吃貨們帶來滿滿的驚喜，從食材、擺盤，一直到整體的氛圍和儀式感，都相當精緻和用心～絕對會讓你回味無窮！
雖然用餐的價位會高一些，但也不致於是負擔不起的價格，許多無菜單料理的價格落在 1500-2000 元之間，想好好來頓充滿儀式感的一餐，無菜單料理絕對很適合！
一、無菜單料理介紹
在世界各地都有無菜單料理的餐點形式，舉凡日式、法式、中式等等，都是很受歡迎的選擇，其中日式無菜單料理就是我們常聽到的 Omakase，主要可以分成日本料理和鐵板燒兩種，本篇會專注在日式無菜單料理的日本料理介紹
Omakase 的含義
相信大家一定很常聽到 Omakase，這個字指的就是無菜單料理，不過背後可是有個可愛意涵的！它是源自日文，字的意思是「交給你」或「任你來決定」，也有「信任」的意涵。當你選擇 Omakase，就代表你完全交由廚師決定你的菜單，廚師會根據當日最新鮮的食材，和他們的專業知識，為你準備一系列精心挑選的料理。
這些料理通常會依次上桌，讓你享受廚師的創意和對食材的精湛掌握，也因此 Omakase 被認為是一種高級的用餐體驗，因為它要求客人對廚師的能力和品味給予信任，同時也能品嚐到獨一無二的美食體驗。另外要是有任何過敏、不吃的食材，都可以提前先跟店家和主廚告知，無菜單料理都是可以客製化，避免客人不吃的食材的！
無菜單料理用餐禮儀
通常到無菜單料理餐廳用餐時，不用拘泥於很正式的服裝，不過穿著也要注意，別太過於隨性！也別塗抹味道太濃烈的香水，以免影響其他客人以及主廚的嗅覺～
另外無菜單料理的用餐環境很常是開放式的空間，和主廚的距離不會太遠，方便主廚和每位客人介紹食材以及餐點，這時不要顧著滑手機，好好聽介紹，也可以和廚師交談、互動。不擅長和別人滔滔不絕的 I 人也不用太擔心，只要認真聽介紹、給予適當回應，注意基本禮節就可以～
二、日式無菜單料理特色
（一）清幽質感的用餐環境
日式無菜單料理餐廳通常採用簡約而優雅的設計風格，注重細節和質感，搭配柔和的燈光，營造出溫馨且放鬆的氛圍。許多無菜單料理餐廳設有開放式廚房，顧客可以看到廚師們現場烹飪的過程。這不僅增強了用餐的互動性和透明度，還讓顧客能夠欣賞到廚師的精湛技藝和創意。
（二）新鮮高品質的季節性食材
日式無菜單料理相當注重食材的品質，並使用最新鮮和當季的食材來設計當天的菜餚，確保食物的高品質和美味。通常也有精美的擺盤，最適合你各位熱愛紀錄美食的小吃貨！
（三）主廚的創意和專業技術
日式無菜單料理讓主廚能夠充分發揮創意，打造出獨一無二的菜餚。顧客可以直接和廚師交流，聽他們講述每道菜背後的故事、食材的來源和烹飪的技巧。這種的互動也更近一步增添了用餐的趣味，並讓顧客對食物有了更深的了解和欣賞。
三、日式無菜單料理推薦
日式無菜單料理推薦 #1 初魚 鮨
初魚可以說是臺灣無菜單料理界的扛霸子，不能不介紹到它的那種！北中南都有分店，品牌主要分成「初魚鮨」、「初魚鐵板燒」兩個系列，用料非常頂，價位也較其他無菜單料理親民一些，套餐價格大約在兩千元以內～算是入門款卻又相當經典的無菜單料理。
圖片來源：初魚 官網
初魚保持江戶前壽司的傳統精髓，堅持使用百年來的職人技法和傳統刀工，充分引出食材的美味。從調味品到蔬果、漁貨和肉品，所有食材皆來自日本！當日從產地空運，搭配十餘款日本地酒，完美呈現每日新鮮食材的風味～
初魚 鮨 泰順店 店家資訊
📍 台北市大安區泰順街 2-2 號
⏰ 星期一 至 星期日 12:00–14:00, 17:30–21:30
日式無菜單料理推薦 #2 拾漁
拾漁是以高 CP 值著稱的日式無菜單料理餐廳，無論是餐點還是價格，都讓饕客們大呼滿足～店裡的赤蝦、赤海膽都是大受饕客們好評的菜色，運氣好的話可以品嚐到這些山珍海味！除了精緻的日本料理，拾漁的清酒也是一大亮點。 店內擁有多種精選清酒，無論是搭配海鮮還是獨自品嚐，都能讓用餐的氛圍更上一層樓！
餐廳的裝潢以木質為主，搭配柔和的燈光，營造出舒適放鬆的用餐環境。推薦這家無菜單料理給在意 CP 值的你～
拾漁 店家資訊
📍 台北市大安區仁愛路四段 112 巷 9 弄 7 號
⏰ 星期一 至 星期日 12:00–14:00, 17:30–21:30
日式無菜單料理推薦 #3 MARU 丸壽司
丸壽司位於國父紀念館站旁，是全台北第一主打「無菜單料理」餐廳，當天的菜色，從當日進的漁貨和蔬果來決定，堅持「時間對了才吃」，生魚片、握壽司系列是店裡的招牌～
身為經典的無菜單料理餐廳，清酒、日本酒當然不會少！客人能自己挑選清酒杯，除了更有儀式感之外，也能更好地感受日本酒纖細、變化多端的口感。
MARU 丸壽司 店家資訊
📍 台北市大安區光復南路 290 巷 3 號 1 樓
⏰ 星期一 至 星期六 12:00–14:00, 17:30–22:00
日式無菜單料理推薦 #4 米匠
米匠是台北日式無菜單料理的熱門選擇，以現代藝術壽司聞名的無菜單料理餐廳，巧妙地融合了日本傳統技術與現代創意思維。主廚精心創作了15道獨特的壽司，每一道都展現出對各種魚類的深刻理解和豐富經驗。食材不僅限於台灣和日本，而是來自全球各地，確保使用的都是當季和高品質的原料，鮪魚腹、鮑魚、海膽等多種創新壽司，都是米匠自豪的招牌！
圖片來源：米匠 Mi Jian 中山店 臉書粉專
另外米匠也有提供特色酒水，跟壽司完美搭配！餐廳內部裝潢別具一格，透過植栽和燈籠等元素，營造出一種自然且富有東方情調的氛圍，是最懂儀式感的你不能錯過的無菜單料理～
米匠 Mi Jian 中山店 店家資訊
📍 台北市中山區中山北路一段 140 巷 3 號
⏰ 星期一 至 星期日 12:00–14:00, 18:00–21:30
日式無菜單料理推薦 #5 十一肴 割烹
「十一肴」的命名源自主廚以其匠心獨具的廚藝，準備十一道夢幻菜餚，每一道菜都是主廚精心創作的藝術品。店內以新鮮食材，呈現出多樣化的日式料理，每道菜色均展現出主廚的獨到手藝與對料理的熱愛，絕對讓你在體驗到極致的美味饗宴。
其中「處女牛」是絕對不能錯過的鎮店招牌！豐富的油脂與極致的嫩度交融，入口即化，是吃了會一直想念的那種美味～喜歡無菜單日本料理的你，絕對要收藏的一間寶藏店家！
十一肴 割烹 店家資訊
📍 台北市中正區新生南路ㄧ段 54 巷 3 號 1 樓
⏰ 星期一 至 星期日 12:00-23:00
日式無菜單料理推薦 #6 Kouma 日本料理小馬
Kouma 日本料理小馬是一家無菜單高級日料餐廳，位於台北萬豪酒店一樓。使用當季最新鮮的食材，搭配大廚的職人手藝，讓每一道菜都成為一場美味的體驗。如果你熱愛日本料理，這裡絕對是個讓你回味無窮的好地方！
Kouma 日本料理小馬的主廚可是鼎鼎有名的名廚！江鎮佑繼承了日本三星名廚神田裕行，和壽司大師滕森康博的精湛技藝，再結合自己的創意，呈現出一道道獨具風味的日式割烹料理。
Kouma 日本料理小馬 店家資訊
📍 台北市中山區樂群二路 199 號
⏰ 星期一 至 星期六 12:00-14:30, 18:00-22:00
