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台灣的日式火鍋開遍大街小巷,壽喜燒、涮涮鍋就算沒吃過,也一定耳熟能詳~

身為台日雙方的靈魂美食,日本人圍著餐桌那口鍋,都在煮些什麼呢?就讓我們來了解一下,常見的日本國民火鍋吧!


目錄


家中能吃到的火鍋

#1 涮涮鍋(しゃぶしゃぶ)

涮涮鍋是台灣人也非常熟悉的料理,在家也能自行製作。

將薄切牛肉片放入鍋中,簡單用高湯涮過,沾著醬汁就能輕鬆享受食材美味。

つきじ治作

👉豆知識👈

最佳火侯

涮涮鍋的最佳火侯是湯快煮滾的時候,沸騰之後請盡快將火轉小喔!

湯太滾的時候煮肉片,也容易起雜質,影響整體風味~


#2 壽喜燒(すき焼き)

相較於清淡的涮涮鍋,另一種可以大口吃肉的「壽喜燒」,是用砂糖和醬油調味,沾著蛋液吃的經典日式火鍋。

肉鮮問屋 佐佐木

👉豆知識👈

【關東】v.s. 【關西】吃法大不同?

關東壽喜燒

關西壽喜燒

先煮!

在湯裡加入拌勻的調味料(醬油、酒、糖),

直接把肉和菜加進去燉煮。

先煎!

先將肉放到鍋底煎過,

再直接淋上砂糖、醬油等調味。

 


 


 


#3 關東煮(おでん)

別懷疑!關東煮雖然給人濃濃的便利商店感,但它也是道地的一種火鍋~

最早的關東煮是將豆腐串沾著味噌吃,後來延伸到蒟蒻、各種蔬菜、火鍋料等,將各種食材在鍋中長時間燉煮,再依地區不同,配著芥末、七味粉或柚子胡椒享用。

3 代目文治

👉豆知識👈

東煮必吃食材!你吃過幾種呢~

白蘿蔔

水煮蛋

竹輪

蒟蒻

鱈寶(一種魚漿火鍋料)


店面的特色火鍋

#4 牛腸鍋(もつ鍋)

牛腸鍋是源自福岡的鄉土料理,雖然名為「牛腸鍋」,牛、豬的內臟都會添加,並加入大量韭菜、高麗菜、大蒜等。雖然重口味但相當健康,低熱量又富含膠原蛋白,無論男女都相當受歡迎喔!

博多もつ鍋 和楽


# 5 相撲火鍋(ちゃんこ鍋)

相撲火鍋如其名,本來是為了讓相撲力士們維持體格,給相撲力士吃的鍋。為了不讓力士們吃膩,相撲火鍋的食材和調味並不固定,但經典款多會放雞肉丸、白菜、烏龍麵等。此外,注重蛋白質和膠質的攝取,也是相撲火鍋的特色喔!

魚米屋 ヴィーナスフォート


# 6  螃蟹涮涮鍋(カニしゃぶ)

秋季美食的頂點螃蟹涮涮鍋,大多使用鱈場蟹或帝王蟹,將剝好殼的蟹腳快速川燙,沾醬後爽快地大口咬下,享受海鮮的鮮甜。因煮的時間很短,可以吃到特殊的彈脆口感,美味絕對令人難忘。

カニしゃぶ


結語

在日本吃火鍋,除了享受在地的口感和調味外,有時也能嘗到台灣沒有的食材,溫暖身心和味蕾,又補足體力!秋冬前往日本旅遊時,也找間火鍋來暖暖胃吧!

 


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