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來到日本了怎麼能錯過最經典的壽司呢？😋🍣
這次專門為了吃遍各種海鮮的生魚片控，不只要帶你了解壽司小知識，當然也少不了多間東京人也激推的壽司餐廳，讓你下一次約會或聚餐輕鬆變成話題王👏
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目錄
東京壽司推薦 #2 壽司與酒｜Omote San d'Oria
東京壽司推薦 #6 KINKA sushi bar izakaya
一、超實用壽司豆知識
圖片來源：Unsplash
1. 最推薦的壽司點餐順序
無論你是因為不知道從何下手，或是選擇困難症發作，不妨參考日本正統的食用順序，循序漸進地提升美味度吧！一般來說，先選擇不會影響後續口味的清爽系白肉魚，再點味道比較濃郁的紅肉魚，更能讓你品嚐各個食材的鮮甜及特色。
如果再更細分的話，即使同樣是鮪魚，生魚片的招牌食材「赤身」油花較少、味道較清淡；而脂肪含量較高的「中腹肉」、「大腹肉」吃起來就比較濃厚喔。
2. 「壽司通」必知的壽司用語
壽司點餐的時候，常常會思考這些用語該怎麼正確傳遞給店員或師傅，因為有許多與日常日語詞彙不同的表達方式，也就是壽司界的「行話」。以下就為你整理了幾個出場率超高的壽司專門用語✨👇
不要芥末 サビぬき（sabi-nuki）
醋飯 シャリ（shari）
薑片 ガリ（gari）
醬油 ムラサキ（murasaki）
壽司上的食材 ネタ（neta）
飯後茶水 アガリ（agari）
3. 日本壽司禮儀該注意什麼？
- 拍照前先詢問
現代人享用美食前先拍照雖然是常態，不過顧慮到師傅或其他顧客入鏡，事先經過允許才不會顯得失禮。另外因為壽司注重新鮮度，若錯過黃金品嚐時間，對師傅來說也是不禮貌的行為喔！✋
- 注意身上是否有香水、香菸等氣味
基本上不能塗抹任何香水進入大多數的高檔壽司店，無論味道的濃淡，都可能影響到壽司的風味和其他人用餐的品質。
- 一口吃掉壽司
最正宗的吃法是食材面向舌頭一次放入口中，更能感受其鮮甜滋味。切記不要將壽司咬斷一半再吃，以及留下不吃的食物，有些會事先詢問有沒有不偏好的東西（例如不要芥末就可以在這時候告知），愛惜食物也尊重壽司師傅。🙇♀️
二、東京人氣壽司推薦
東京壽司推薦 #1 鮨 Rikaku
日本壽司推薦、麻布十番站壽司
「鮨 Rikaku」採完全預約制，由擁有 30 年資歷的壽司職人大塚章央先生所開立，自豐洲市場進貨最新鮮的天然食材，並精心訂製佐賀縣的伊萬里燒等別緻器皿，讓用餐體驗昇華成如同欣賞讓人一見傾心的藝術品般，第一眼的視覺美以及入口後的驚喜感絕對使人不禁感嘆師傅對壽司的掌控力！
鮨 Rikaku 店家資訊
📍 東京都港区東麻布 2-33-4 1F
⏰ 星期二、星期四 至 星期六 12:00 - 13:30、17:00 - 22:00
星期三 17:00 - 22:00
星期一、星期日 公休
💴 JPY 30,000 ～ JPY 39,999
🚗 東京地下鐵南北線「麻布十番站」6 號出口走路 4 分鐘
都營地下鐵大江戶線「赤羽橋站」中之橋口走路 7 分鐘
東京壽司推薦 #2 壽司與酒｜Omote San d'Oria
日本壽司推薦、表參道站壽司
想吃壽司配美酒？來「壽司與酒 Omote San d'Oria」就對啦！本店營造出如咖啡廳般的輕鬆自在氛圍，從正統壽司到創意卷物，再配上各種創新單品，還有精選的葡萄酒與日本清酒來搭配壽司，將風味完美提升至另一個層次，即使是初學者也能以親民的價格無負擔地嘗試喔！🥂🪩
📍 東京都渋谷区神宮前 5-51-8 ラポルト青山 B1F
⏰ 星期一 至 星期五 12:00 - 13:30、17:00 - 22:00
星期六、星期日 12:00 - 23:00
國定假日 12:00 - 23:00（前一天及後一天 11:30 - 14:30、17:00 - 23:00）
💴 JPY 6,000 ～ JPY 7,999
🚗 東京地鐵銀座線・半藏門線「表參道站」B2 出口步行約 4 分鐘
東京壽司推薦 #3 鮨 廚川
日本壽司推薦、惠比壽站壽司
鮨 廚川 店家資訊
📍 東京都渋谷区恵比寿 4-23-10 ヒルサイドレジデンス地下1F
⏰ 星期二 17:00 - 22:30
星期三 至 星期六 12:00 - 14:30、17:00 - 22:30
星期一、星期日 公休
💴 JPY 10,000～JPY 14,999
🚗 JR 各線「新宿站」走路約 7 分鐘
東京壽司推薦 #4 鮨 一也
日本壽司推薦、新橋站壽司
數次登上電視節目的「鮨 一也」始終秉持著——將最頂尖的食材以最美味的方式呈現的信念，從海鮮食材乃至鹽、醬油等調味料，每個步驟都經過巧妙搭配。不僅能享受奢華的海鮮逸品，想跳脫日式框架的美食家們也可以嘗試各種豐富的創作料理！🧑🍳💡
鮨 一也 店家資訊
📍 東京都中央区銀座 8-7-16 YAD銀座ビル B1F
⏰ 星期一、星期二、星期六 17:00 - 22:30
星期三 至 星期五 11:30 - 15:00、17:00 - 22:30
星期日、國定假日 公休
💴 JPY 20,000 ～ JPY 29,999
🚗 JR 山手線「新橋站」銀座口步行 3 分鐘
東京 Metro 銀座線「銀座站」B3 步行 10 分鐘
東京壽司推薦 #5 銀座 Aomori Sushi
日本壽司推薦、東銀座站壽司
東西北三面環海的青森寒暖流交會，孕育出豐富的漁獲，是日本著名的食材寶庫之一。而「銀座 Aomori Sushi」以一流的江戶前技術，將青森的四季豐饒與漁場所帶來的自然饋贈，精心雕琢成別具一格的美味，使傳統壽司技術與當令食材迸發出新火花。🎣🌊
銀座 Aomori Sushi 店家資訊
📍 東京都中央区銀座 3-13-6 山陽銀座ビル B1F
⏰ 星期一 至 星期六 11:30 - 14:30、17:30 - 23:00
星期日 公休
💴 JPY 10,000 ～ JPY 14,999
🚗 東京 Metro 日比谷線「東銀座站」A7 出口走路約 4 分鐘
東京 Metro 銀座線・日比谷線・丸之內線「銀座站」A11 出口走路約 6 分鐘
東京壽司推薦 #6 KINKA sushi bar izakaya
日本壽司推薦、六本木站壽司
想讓你的壽司來點變化嗎？加拿大風的「KINKA sushi bar izakaya」讓你吃到壽司新風格！特色代表「炙燒馬賽克壽司」不只擁有高顏值的迷人外表，經火烤後更是入口即化，也照顧到不敢吃生食的人🥹～店內專業調酒師還提供日本清酒、燒酎，以及帶有和風元素的創意雞尾酒🍸，絕對時尚又吸睛。
📍 東京都港区六本木7-6-20 ヘキサート六本木 2F
⏰ 星期一 至 星期五 11:30 - 16:00, 17:00 - 23:30
星期六、星期日 11:30 - 23:30
國定假日 11:30 - 22:00
💴 JPY 4,000 ～ JPY 4,999
🚗 東京地下鐵日比谷線「六本木站」8 號出口步行約 4 分鐘
東京地下鐵千代田線「乃木坂站」3 號出口步行約 4 分鐘
東京壽司推薦 #7 東京壽司 ITAMAE SUSHI
日本壽司推薦、新宿站壽司
來到東京若想體驗真正的江戶前壽司，那千萬別錯過「東京壽司 ITAMAE SUSHI」！選用東京灣的漁獲為主要食材，透過師傅再現江戶時代傳承下來的職人技術，隨著四季變化，還能品嚐海鮮不同的滋味，快來體驗老饕間盛傳的日式傳統美味吧！🍤🍥
東京壽司 ITAMAE SUSHI 店家資訊
📍 東京都新宿区歌舞伎町 1 丁目 19-1 新宿東宝ビル 1F
⏰ 星期一 至 星期四、星期日 9:00 - 29:00
星期五、星期六 9:00 - 9:00（24h）
💴 JPY 5,000 ～ JPY 5,999
🚗 JR 各線「新宿站」走路約 7 分鐘
三、更多壽司看這邊
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