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你是否也有這個疑問呢？
「〆」常常出現在居酒屋的菜單上，但店家往往不會說明這是什麼意思。但它其實和日劇中常見的乾杯、聚會結束時拍手一樣，是個日本人特有的小常識喔。
究竟「〆」是什麼東西呢？
💡「〆」的意思跟「結束」有關？
「〆」念作「shime（しめ）」，中文諧音「洗咩」，在日文中代表「結束」。
日本人在火鍋、酒會結束時，會選擇一道菜作為完美的句點，吃完這道才有結束的感覺，「〆」就是指「最後一道料理」的意思。
這跟我們吃夜市牛排時，最後想去挖個冰淇淋收尾的概念有點類似，但日本的「〆」並不限於甜點，而是什麼都有！也不會限制在同間店吃完，續攤時大家一起去吃，也相當常見喔。
💡「〆」有哪些種類？
最經典的「〆」，以火鍋來說，就是在吃完後吸飽食材精華的湯中，加入米飯做成雜炊（粥）了。
但如果是居酒屋，依各地來說，會有很大的差別，這邊小編整理了一些：
👉全國通用：拉麵、茶泡飯
👉東京：牛丼
👉北海道札幌：芭菲
因為是鮮奶的產地，札幌人喜歡在大冬天享受冰淇淋聖代🍦（聽起來好刺激）
👉香川縣：烏龍麵
👉沖繩：牛排
你沒看錯，就是牛排。
受美國歷史文化影響的沖繩，逐漸衍生出美式的肉食文化。和朋友聚會，酒酣耳熱之際，想著今晚吃完什麼會最滿足......啊、果然是牛排啊！
根據「〆料理，果然要吃牛排」的沖繩名言，日本相當有人氣的連鎖店「やっぱりステーキ（果然牛排）」，就是以此命名的喔！
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💡但......不是都吃飽了嗎，為什麼要吃「〆」？
吃飽了還要吃拉麵、牛丼？難道日本人都是大胃王嗎？
其實，許多人到日本時可能會發現，日本居酒屋的料理多半是下酒菜，日本人去居酒屋多半以喝酒為主，吃飯為輔，常常一路喝到續了好幾攤，肚子卻沒吃下什麼東西，因此最後需來道足以吃飽的料理，作為收尾。
此外，因酒精具有利尿的作用，體內水分流失後，血糖值也跟著下降，這時身體就需要補充碳水化合物，「〆」料理可說是最好的選擇囉！
結語
2022 也到了年底，接下來的聖誕節與尾牙，將會是居酒屋的熱門季節。
如果有機會去日本，你會想試試哪一種「〆」料理呢？