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對！就是那個牛肉片加上那個醬汁，比例調好後就是絕佳的組合・壽喜燒啦！
美味的日式壽喜燒，背後其實有典故，而且還有各地獨門的壽喜燒吃法？
來來來，天氣開始涼了，今天我們就來吃壽喜燒吧～
目錄
一、壽喜燒（すき焼き）大哉問！
疑問 1 ：壽喜燒的由來？典故的小秘密告訴你
壽喜燒是日本有名的鍋類料理之一，但大家知道壽喜燒的由來是什麼嗎？
雖然網路資料眾說紛紜，不過從壽喜燒的日文「すき焼き」來看，「すき（suki）」是以前在農耕時會使用的鐵製工具，也就是鋤頭的意思。而「焼き（yaki）」則是燒烤的意思，代表壽喜燒原本並不是「煮」的，而是用「烤」的烹調方式呢！
疑問 2 ：附的生雞蛋要怎麼吃？
不管是在台灣還在日本，去吃壽喜燒時，總會拿到附贈的生雞蛋。
標準的日本人吃法，會把新鮮的生雞蛋打入碗後攪拌均勻，再將煮熟的牛肉、大蔥、豆腐等食材沾上滿滿的蛋液，緩和壽喜燒醬汁較鹹甜的味道，讓每一口都充滿著蛋香味。
或許有些人會問，不敢吃生雞蛋怎麼辦？
不用擔心，也有許多日本人是不喜歡吃生雞蛋的。參考了許多日本網友的分享，通常大家都會選擇不沾任何東西，直接配上一口白飯吃，那隨餐附上的生雞蛋該怎麼辦呢？為了不破壞壽喜燒的味道，建議可以在吃完所有肉及蔬菜，最後煮烏龍麵時將雞蛋加進去，一起煮熟享用唷！
日文小教室 💡
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如果在點餐時，就想讓店員知道不要生雞蛋的話，可以說： 「卵はいりません」（tamago wa i ri ma sen）🥚 |
疑問 3 ：關東跟關西的壽喜燒有什麼不一樣？
去過日本好幾次，還是常常搞不懂為什麼一樣是壽喜燒，不同地方、不同店家怎麼煮法完全不一樣！這次就我們都整理在這裡了，看完之後去吃壽喜燒時，就不會再不知所從囉 😊
→ 關東
通常會使用已調配好的壽喜燒醬汁，類似煮火鍋，待醬汁煮滾後依照喜好加入蔬菜、豆腐、肉等。
→ 關西
關西則是習慣將砂糖、醬汁（醬油、味醂）分開加，不會混在一起。
此外，一開始會先在空鍋抹牛油後，直接鋪上兩大片牛肉片來煎烤，邊煎邊撒上砂糖及醬汁來作調味。牛肉起鍋後，再依照喜好下大蔥、白菜、豆腐等食材，並依照不同食材的出水狀況，調整砂糖及醬汁的比例。
二、日本壽喜燒推薦
東京壽喜燒推薦# 1 肉鮮問屋 佐佐木
日本壽喜燒推薦、神田站壽喜燒
「肉鮮問屋 佐佐木」創立於大正 8 年（1919 年），是由肉品批發商直營的百年老店。除了品質保證、霜降滿滿的高級黑毛和牛套餐，對想省錢的觀光客來說，店內也有提供清爽的午餐定食（約 JPY 1,100 ），可以輕鬆享用到美味的壽喜燒～
肉鮮問屋 佐佐木 店家資訊
📍東京都中央区日本橋本町 4 - 2 - 3 佐々木ビル 2 F
💴 JPY 8,000 ～JPY 9,999
⏰星期一 至 星期五 11:00 - 22:00
星期六 至 星期日 公休
🚗 東京地下鐵銀座線「 三越前站 」步行約 1 分鐘。
JR 總武本線「 新日本橋站 」步行約 1 分鐘。
JR 全線「 神田站 」步行約 5 分鐘。
東京壽喜燒推薦# 2 築地治作
日本壽喜燒推薦、築地站壽喜燒
如果你想要走奢華路線，嘗試日本的料亭，你可以試試坐擁「銀座的後院」美名的「築地治作」。身為東京都內規模最大的高級日式餐廳，店內將有專人為你料理松阪牛壽喜燒，欣賞都心的百坪日式庭園之餘，也能感受水炊、涮涮鍋等鍋物的鮮美滋味。
築地治作 店家資訊
📍東京都中央区明石町 14 - 19
💴 JPY 20,000 ～JPY 29,999
⏰ 星期一 至 星期日（含國定假日） 17:00 - 22:00（ 最晚抵達時間 20:00 ）
🚗 東京地下鐵日比谷線「築地站」3・4 號出口步行約 8 分鐘。
東京地下鐵有樂町線「新富町站」4 號出口步行約 10 分鐘。
東京壽喜燒推薦# 3 壽喜燒ちんや (Chinya)
日本壽喜燒推薦、淺草站壽喜燒
壽喜燒 Chinya 是淺草歷史最悠久的壽喜燒店，若是想品嘗最道地的關東風壽喜燒可別錯過它！選用油脂最剛好的「適度霜降牛肉赤身」，赤身瘦肉的美味和油脂的甘甜取得完美平衡，再搭配鮮甜的壽喜燒湯底～沒吃過的美味口感，難怪被這麼多人評為此生吃過最好吃的壽喜燒！
壽喜燒 Chinya 店家資訊
📍 東京都台東区花川戸 2-16-1
💴 JPY 10,000 ～JPY 14,999
⏰ 星期一 至 星期五 11:00 - 15:00、16:30 - 22:00
星期六 至 星期日 11:00 - 22:00
🚗 東京 Metro 銀座線・東武晴空塔線「淺草站」步行 6 分鐘。
結語
看完壽喜燒介紹的特輯，你們喜歡哪一種煮法呢？
到日本旅行的時候，也來找一間道地的日式壽喜燒店享受一下，療癒身心吧！馬上來看看 💪